La cuisine de reference

    La cuisine de reference
    Автор: Michel Maincent-Morel
    Название: La cuisine de reference
    Издательство: Editions BPI
    Год: 2002
    Формат: PDF
    Размер: 78,4 Мб
    Страниц: 1042
    Язык: Французский
    Для сайта: www.mirknig.com

    Cet ouvrage reprend l integralite des 2 tomes Techniques et preparations de base (E1740) et Fiches techniques de fabrication (E1775). Avec plus de 1000 pages, et 3000 photos en couleur, cette nouvelle edition est l ouvrage incontournable de tout bon professionnel. Dans la partie Techniques et preparations de base, pratique et pedagogie sont developpees alors que la partie Fiches techniques de fabrication avec plus de 1000 recettes et derives, met l accent sur la mise en application a l aide de fiches techniques de fabrication de base incluant suggestions (plats derives , garnitures d accompagnement) produits d assemblage et analyses des dangers sous la forme de diagrammes de fabrication.


Дата: 24-08-2011, 04:27 | Автор: admin-gid | Просмотров: 28 | Комментарии: 0 | Теги:

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