Ресторанна справа. 2-ге видання 2008

    Ресторанна справа. 2-ге видання 2008
    Название: Ресторанна справа. 2-ге видання
    Год / месяц: 2008 /
    Формат: PDF
    Размер файла: 59.1 Мб
    Страниц: 376
    Качество: хорошее
    Язык: украинский

    Основна увага посібника "Ресторанна справа" зосереджена на сучасних технологічних процесах готування блюд, напоїв, кулінарних і кондитерських виробів на підприємствах харчування готельних і ресторанних комплексів.


    Содержание:

    У навчальному посібнику подані характеристика продукції ресторанного господарства, вимоги до якості й безпеки сировини й готової продукції, особливості приготування ресторанної продукції, таварознавча характеристика продуктів харчування, питання керування якістю. Автори також наводять асортимент страв закордонної кухні, що допоможе в підготовці фахівців менеджерів готельно-ресторанного сервісу поглиблено вивчити питання асортиментів і приготування страв не тільки для вітчизняного споживача, але й для іноземних гостей. Для студентів, ща навчаються за спеціальністю «Менеджер готельно-ресторанного бузнесу», а також керівників і фахвців, що працюють у ресторанах, кафе, готельних комплексах, учнів профільних коледжів та училищ.
    Автор: В.В. Архіпов
    ISBN: 978-966-364-648-0


    Скачать:

  • ресторанна справа

Дата: 24-08-2011, 04:25 | Автор: admin-gid | Просмотров: 13 | Комментарии: 0 | Теги:

Добавить комментарий

    
Ваше Имя:
Ваш E-Mail:
Введите два слова, показанных на изображении:

 
    

При использовании материалов активная ссылка на MisterGid.ru обязательна. Copyright © 2011 Push 2 Check Яндекс.Метрика