Организация питания в детских учреждениях

    Организация питания в детских учреждениях
    Название: Организация питания в детских учреждениях
    Автор: Ведрашко В.Ф.
    Издательство: Медицина
    Год: 1969
    Страниц: 279
    Формат: djvu
    Размер: 3.66 Mb

    2-е издание книги отличается от первого более полным изложением материала, содержит данные о консервировании продуктов для детского питания, о новом белковом продукте "белипе" и блюд из него.
    Излагаются сведения о значении для растущего организма ребенка правильно организованного питания. Автор останавливается на значении для ребенка отдельных пищевых веществ (белков, жиров, углеводов, минеральных солей, витаминов и воды) и их соотношении. Приводятся нормы питания детей раннего, ясельного, дошкольного и школьного возраста, нормы набора продуктов суточного рациона, меню с раскладкой продуктов соответственна возрасту детей, а также режиму питания.
    Освещаются вопросы переваривания и усвоения пищи. Приводятся принципы кулинарно-технологической обработки продуктов и приготовления пищи, а также методика составления меню-раскладки. Приводится ряд таблиц, где указываются проценты отхода при холодной обработке продуктов и потери в весе при тепловой обработке мяса, рыбы, овощей, а также привар при изготовлении крупяных каш.
    В книге имеется глава о питании детей при различных заболеваниях, содержится картотека блюд с раскладкой продуктов на 1 кг веса и 1 л выхода блюда.
    Все таблицы второго издания книги переработаны согласно новым "Расчетным таблицам химического состава и питательной ценности пищевых продуктов", изданным в 1961 г. под редакцией Ф.Е. Будагяна.
    Книга рассчитана на работников питания детских учреждений.

    DepositFiles.com
    Turbobit.net

  • , , hfcrkflrb ltncrjuj gbnfybz, , гугл картотека блюд и кулинарных изделий в школе по казахстану, картотека блюд в столовой, картотека блюд школьной столовой, карта - раскладка детского питания для доу, картотека страв в днз таблиця карта, технологические карты для школ РК, карточки раскладки для ДОУ, меню раскладка для школьного питания в казахстане, технологические карты для детского лагеря, технологическая карточка для детского питания, раскладка блюд в детском лагере, , картотека блюд для приготовления в школах рк, меню для школьного питания в казахстане, школьное питание в казахстан

Дата: 24-08-2011, 03:43 | Автор: admin-gid | Просмотров: 253 | Комментарии: 0 | Теги:

Добавить комментарий

    
Ваше Имя:
Ваш E-Mail:
Введите два слова, показанных на изображении:

 
    

При использовании материалов активная ссылка на MisterGid.ru обязательна. Copyright © 2011 Push 2 Check Яндекс.Метрика