Применение холода в пищевой промышленности

    Применение холода в пищевой промышленности
    Название: Применение холода в пищевой промышленности
    Автор: Быков А.В.
    Издательство: Пищевая промышленность
    Год: 1979
    Страниц: 272
    Формат: PDF
    Размер: 20.8 Mб
    Язык: русский
    Серия: Холодильная техника


    Настоящий справочник входит в серию «Холодильная техника».
    В нем рассмотрены основы охлаждения, замораживания и размораживания мяса, молока и птицы, описаны процессы, связанные с холодильной обработкой сырья на предприятиях мясной, молочной и птицеперерабатывающей промышленности. Изложены вопросы холодильного хранения мяса, молока, птицы и продуктов их переработки. Приведены технологические режимы холодильной обработки и даны оптимальные условия хранения продуктов на холодильниках. Рассмотрены аппараты, применяемые для замораживания мяса, птицы, яичного меланжа и некоторых молочных продуктов. Особое внимание уделено производству мороженого.




  • применение холода, научные основы применения холода в производстве пищевых продуктов, научные применения холода при производстве пищевых продуктов рабочая программа, холод. применение холода, применение холода в молочной промышленности, что нового в холодильной технологии в пищевой промышленности 2013 год, гдз по окружающему миру плешаков 3 класс школа кулинара, применение холода, Холод в мясомолочной промышленности, применение холода в пищевой промышленности, рабочая программа применение холода в пищевых технологиях, книга применение холода в молочной промышленности, применение холода в пищевой промышленности быков, Применение замораживания в пищевой промышленности, применение холода в мясной промышленности, обработка холодильников в пищевой промышленности, Применение холода, стенгазета применение холода, применение холода в обработке сырья, применение холода на молочной промышленности

Дата: 24-08-2011, 03:42 | Автор: admin-gid | Просмотров: 197 | Комментарии: 0 | Теги:

Добавить комментарий

    
Ваше Имя:
Ваш E-Mail:
Введите два слова, показанных на изображении:

 
    

При использовании материалов активная ссылка на MisterGid.ru обязательна. Copyright © 2011 Push 2 Check Яндекс.Метрика